Recepta de temporada: Sopes mallorquines

11 FEB 2017

Ingredients:

9-10 fulles d’una col mitjana

2 manats de grells

5 carxofes

½ llimona

4 alls

4 tomàtigues de ramellet

120 g d’oli d’oliva

250 g de sopes

50 g de sobrassada

sal

pebre bord dolç

½ manat de julivert

½ litre d’aigua

 

Preparació:

Netegem les fulles de col llevant la part del centre. Les tallem y deixarem que eixuguin mentre tallem la resta de verdures. Feu també nets els grells i talleu-los en rodanxes. Per altra banda talleu els alls i el julivert y ratlleu les tomàtigues de ramallet.

Per una altra banda, en un recipient amb aigua, remullem la llimona i afegim les fulles de les carxofes.

Enceneu el foc i prepareu una greixonera gran amb oli. Quan estigui ben calent, afegiu els alls i els grells. Sofregiu durant uns minuts i incorporeu la col. Afegiu sal y removeu mentre cuineu durant uns 8 minuts. A una altra olla, prepareu el mig litre d’aigua amb la sobrassada i feu-lo bullir. Baixeu el foc i deixeu que es cuini amb la tapadora posada. 

Afegiu les carxofes a la greixonera, cuineu una poc y incorporeu també la tomàtiga i el julivert. Afegiu el brou de la sobrassada ben colat, exprimint la sobrassada perquè deixi anar tot el sabor. Podeu afegir també el pebre bord i deixeu cuinar fins que la col estigui feta.

Retireu les verdures de la greixonera remulleu les sopes amb el brou de la greixonera. Incorporeu una altra vegada la verdura i regueu amb un poc d’oli d’oliva. Podeu deixar-les reposar durant uns minuts i ja estaran llestes per servir.

Recepta de www.bojosperlacuina.com