Recepta de temporada: Cocarrois amb col, colflori i carxofes

10 MAR 2017

Ingredients:

 

Per la massa:

500 g de farina

60 g saïm

40 g de suc de taronja

120 g d’oli d’oliva

100 g d’aigua

 

Pel farcit:

Carxofes

Mitja col

Mitja colflori

Grells

Piñons

Panses

Oli d’oliva

Pebre bord

Sal y pebre bo

 

Elaboració:

Netegem la col i la colflori i les tallem en bocins petits, fem ben netes les carxofes i també les tallem en quarts ben petits. Tallem també els grells i ho barregem tot bé. Salpebrem i afegim el pebre bord i oli al gust. Incorporem també els pinyons i les panses.

Per a preparar la pasta fonem el saïm al microones i el barregem amb el suc de taronja i aigua. Afegim lentament la farina i anem pastant amb les mans. Quan estigui uniforme, la posem en una superfície plana i la treballem durant uns minuts. Mentrestant, podem encendre el forn a 210 ºC.

Per donar forma als cocarrois, agafem porcions petites de massa i les estirem amb un aprimador fins que quedin ben fines. Les arrodonim utilitzant un motlle o un plat.

Afegim el farcit al centre del cocarroi i tanquem fent una cresta. Podem retirar el sobrant de massa amb unes tisores i acabar de tancar fent pessics.

Enfornem durant aproximadament 30 minuts i llestos!