Receptes de gaspatxo amb fruita

14 JUL 2017

GASPATXO DE SÍNDRIA

Ingredients:

600 grams de síndria 500 grams de tomàquets madurs, 30 grams de pebrot verd, 75 grams de cogombre, 1 dent d'all, 50 grams de ceba, 60 grams de pa del dia anterior, 1 culleradeta de sal, 40 grams d'oli d'oliva verge extra, 10 grams de vinagre de Jerez, herbasana fresca.

 

Elaboració:

Talla la síndria en daus i posa-la en el tassó del robot de cuina. Renta bé les tomàtigues, retira les llavors i trosseja-les, posa-les amb la síndria.

Neteja i trosseja el pebre verd i el cogombre, incorpora'ls també al tassó del robot. A continuació, pela i pica l'all i la ceba per afegir-los també a la resta d'ingredients del gaspatxo.

Finalment trosseja el pa i afegeix-ho juntament amb l'oli d'oliva verge extra i el vinagre.

Tritura durant uns tres minuts, o fins que tinguis un gaspatxo fi i homogeni. Passa-ho a un recipient amb tapa per deixar-ho reposar en el frigorífic i que es refredi ben abans de servir.

 

GASPATXO D'ALBERCOCS

Ingredients:

600 grams de tomàtiga pera, 400 grams d'albercocs, 50 grams de ceba tendra, 25 grams de pebrot verd, 1 dent d'all, 85 grams de pa del dia anterior, 40 grams d'oli d'oliva verge extra, un raig de vinagre de Jerez, un poc de sal.

Per a la guarnició:

½ alvocat, crostons i oli d'oliva verge extra.

 

Elaboració:

Posa les tomàtigues i els albercocs pelats i trossejats en el tassó del robot o de la batedora. Pela la ceba, talla i renta el pebrot verd, pela la dent d'all i incorpora tots aquests ingredients al tassó.

Mulla el pa sec amb una mica d'aigua, trenca-ho amb les mans i afegeix-ho a la resta dels ingredients. Finalment afegeix l'oli d'oliva verge extra, el vinagre i la sal.

Tritura fins a obtenir un gaspatxo fi i homogeni. Deixa reposar en el frigorífic en un recipient ben tapat per servir-ho fred.

Prepara la guarnició, talla en daus el pa i salteja’ls en una paella amb un poc d'oli d'oliva verge extra. Pela el mig alvocat i talla fines làmines amb ajuda d'un pelador de patates.

 

GASPATXO DE CIRERES

Ingredients:

1 quilo de tomàtigues madures, 40 grams de ceba tendra, 1/2 dent d'all petit, 20 grams de pebrot verd, 150 grams de molla de pa, 80 grams d'oli d'oliva verge extra, 8 grams de vinagre de Jerez, un pessic de sal, 200 grams de cireres desossades.

 

Elaboració:

Pela les tomàtigues i retira el peduncle, trosseja-les i posa-les en el got de la batedora.

Afegeix al got la ceba picada, l'all, el pebrot verd net i trossejat i la molla de pa. Afegeix també la meitat de l'oli d'oliva verge extra, el vinagre i la sal. Tritura fins a aconseguir una crema fina.

Lava bé les cireres i desossa-les. Incorpora-les al got i afegeix també l'oli d'oliva verge extra restant. Torna a triturar durant uns 5 minuts a màxima potència si vols un gaspatxo molt fi. Prova i rectifica de sal si fos necessari.

Passa el gaspatxo a un recipient amb tapa per deixar-ho reposar en el frigorífic i servir-ho ben fred.

 

GASPATXO DE GERDS

Ingredients:

500 grams de tomàtigues pera madures, 200 grams de gerds congelats, 40 grams de ceba tendra, 30 grams de pebre morró, 50 grams de cogombre, 1 dent d'all, 30 grams de pa eixut, un pessic de sal, 30-40 grams d'oli d'oliva verge extra, 10 grams aprox. de vinagre de Jerez.

Per a la guarnició:

Pernil ibèric, Formatge feta, Gerds, Menta fresca.

 

Elaboració

Renta les tomàtigues i retira el peduncle. Posa les tomàtigues trossejades en el tassó i afegeix els gerds. Pela i trosseja la ceba tendra, renta i talla el pebrot morró i també el cogombre. Renta-ho bé per incorporar-ho també amb pell.

Pela la dent d'all, si ho desitges, retira el germen de l'interior, i afegeix-ho al tassó. Afegeix també el pa, aquest pot estar remullat anteriorment amb el vinagre i l'oli d'oliva verge extra.

Afegeix finalment sal al gust i tritura a màxima potència durant un o dos minuts fins a aconseguir una crema fina i homogènia. Reserva en el frigorífic fins al moment de servir i prepara la guarnició tallant a bocins el pernil i a daus més petits el formatge feta. Pots posar la quantitat de guarnició que desitgis.