Porcella rostida

04 AGO 2017

Ingredients:

1 porcella oberta en canal

3 quilos de patató

5 o 6 llimones

Sal

Pebre negre

Oli d'oliva

Saïm

1 raig de wiski, conyac o vi ranci

 

Elaboració:

El dia abans d’enfornar la procedirem a adobar-la. Col·loquem la peça amb la pell de cap per avall i adobem amb les llimones, el pebre, sal i el licor. Incorporem també el saïm (damunt de la peça). Guardem la peça en la nevera.

Fregim uns minuts el patató i reservem. Li donem la volta a la porcella (amb la pell de cap per amunt) i enfornem durant una hora i mitja – dues aproximadament. El forn ha d'estar ben calent.

Quan la pell comenci a daurar-se, incorporem el patató i deixem aproximadament mitja hora més amb la funció de grill.

En el llibre “Ses cuineres de Binissalem” de Miquel Àngel Barris, ens recomanen que en aquest últim pas, reguem la pell de la porcella amb una cervesa, i així ens quedarà un plat de 10.