Recepta de temporada: raors amb esclata-sangs

06 OCT 2017

Ingredients:

Raors escatats i nets

Oli

Patates

Tomàtigues de ramellet

Alls

Sucre

Una fulla de llorer

Esclata-sangs

Sal

Julivert

 

Elaboració:

Fregim les patates en làmines i retirem l'excés d'oli amb paper de cuina. Fregim els raors i els col·loquem sobre les patates perquè els hi vagin donant gust.

D'altra banda, elaborem una senzilla salsa de tomàtiga amb els tomàtigues de ramellet, all, sal, sucre, oli d'oliva i la fulla de llorer. Quan estigui gairebé acabada, li incorporarem els esclata-sangs en bocins petits i les deixem cuinar amb la salsa.

Incorporem la salsa al peix i les patates i li afegim una picada d'all i julivert per damunt. Gratinem en el forn durant uns minuts i llest.

 

Recepta extreta del llibre “Ses Cuineres de Binissalem” de Miquel Àngel Barrios.