Potons a la mallorquina

09 FEB 2018

Ingredients:

8 potons de porc tallades en diversos trossos cadascuna

1 ceba

1 tomàtiga

1/2 pebre vermell

3 pastanagues

3 alls pelats

2 fulles llorer

Herbes aromàtiques (fonoll, moraduix)

1/2 pebre coent

Ametlles torrades

Pa fregit

Patates

Oliï, sal i pebre

 

Elaboració:

El primer que farem serà rentar bé les manetes i colar. Seguidament en una olla gran posarem tots els ingredients (la ceba, el tomàquet, el pebrot, la pastanaga, els alls pelats, les herbes, el pebre coent, el llorer, un raig d'oli, sal i pebre) cobrim amb aigua i posem a cuinar unes tres hores. Si disposem d'olla de pressió cuinem durant aproximadament una hora.

Posem els potons en una greixonera de fang amb una part del brou de la cocció. Triturem totes les verdures (juntament amb un poc de brou) i incorporem la salsa als potons, cuinant tot junt durant uns minuts. Preparem la picada amb les ametlles i el pa fregit i ho incorporem a la greixonera. Podem afegir patata fregida per acabar el plat.