Alberginies farcides amb espinacs i gambes

16 MAR 2018

Ingredients:

4 albergínies

Espinacs

200 g bacallà dessalat i esmollat

2 alls

Oli d'oliva

Formatge per gratinar

 

Per a la beixamel:

250 g de gambes

1 cullerada d'oli

25 g de farina

10 g mantega

150 ml de llet

 

Elaboració:

Posem una casserola amb aigua a bullir. Mentre, netegem les albergínies i les partim per la meitat. Les bullim fins que estiguin toves.

Una vegada cuites, les buidem i les reservem en font per a forn.

En una paella, ofeguem els espinacs, el bacallà i les dents d'all durant 10 minuts. Una vegada sofregit, emplenem les meitats de les albergínies.

Per preparar la beixamel, tallem i sofregim les gambes en una paella. Les apartem i afegim la resta d'ingredients i sense deixar de remoure esperem que espesseixi la salsa. Batem la salsa amb les gambes fins que no quedin grumolls.

Cobrim la part superior de les albergínies farcides amb la beixamel, afegim el formatge i gratinem en el forn uns 10 minuts fins que estiguin daurades.

 

Font: http://www.cocinandoconcatman.com