Galtots amb salsa de vi

20 ABR 2018

Ingredients:

4 galtots de porc

1 ceba

1 manat de porros

4 pastanagues

Sal

40 g de brandi

400 g de vi negre

Pebre bo

5 cullerades d’oli d’oliva

 

Preparació:

Netegem els porros i pelem les pastanagues. Pelem la ceba. Tallem tota la verdura a trossos regulars no gaire grans.

Sofregim els galtots sencers salpebrats a foc viu i els reservem. Dins el mateix oli, sofregim la verdura a poc foc. Al cap de 10 minuts, tornem a incorporar els galtots. Afegim el brandi i el vi. Quan comenci a bullir, abaixem el foc al mínim i deixem coure, remenant de tant en tant, entre 2 h i ½ i 3 h, fins que la carn sigui ben tendra i quasi es desfaci.

Traiem la carn de l’olla. Rectifiquem el punt de sal de la salsa i la passem pel passapuré.