Cúrcuma, una espècia saludable

30 JUN 2018

La cúrcuma és coneguda a tot el món com a colorant, però la veritat és que es tracta una espècia amb interessants propietats medicinals.

La part de la planta més utilitzada és la dels seus rizomes, és a dir, la tija que s'estén de manera subterrània abans que apareguin les fines arrels. Aquests, es polvoritzen fins que s'aconsegueix la cúrcuma en pols, encara que també es pot consumir rallada, aportant més sabor i intensitat del color. En la seva forma de pols és l'ingredient que dóna el seu color característic al curri, així com parteix del seu sabor. De fet, és un dels grans substituts del safrà en guisats tradicionals.

Com a aliment saludable, el seu ús està ben contemplat en els textos de la medicina ajurvèdica, típica de l'Índia, encara que també apareix en altres properes, com la Xina.

En tractar-se d'un aliment amb capacitat hepatoprotectora i antioxidant, aquesta espècia és molt utilitzada per protegir el fetge. De fet, pot ajudar a eliminar les pedres de la vesícula biliar i produeix un efecte antiinflamatori. També és molt digestiva, sobretot a l'hora de processar greixos.