Llampuga amb pebres

30 AGO 2019

Ingredients (4 pers)

Llampuga

Patates

Pebrots vermells

6 tomàquets grans

1 cap d'alls

Llorer

Farina

Pebre

Sal

Oli d'oliva

Pelem i tallem a rodanxes les patates. A continuació, afegim sal a les patates i les barregem. Les fregim en abundant oli. Quan les patates estiguin fregides les reservem en una greixonera.

Netegem i tallem a rodanxes la llampuga. Salpebrem i enfarinem les rodanxes. En una paella amb abundant oli anem fregint els trossos de llampuga.

A mesura que es vagin fregint els trossos de llampuga els col·loquem a la greixonera sobre les patates que hem fregit anteriorment.

Seguidament posem a fregir a la paella els alls sense pelar i els pebrots vermells tallats a tires. Afegim sal i pebre.

Quan els alls i pebrots estiguin al punt els retirem de la paella i els col·loquem a la cassola de fang, sobre la llampuga.

Escaldem els tomàquets per poder treure la pell amb facilitat. Els tallem a dauets i els posem en la mateixa paella amb l'oli que hem fregit anteriorment la llampuga i els pebrots.

Afegim diversos fulls de llorer i una mica de sal. Deixem reduir el tomàquet durant 30 minuts. De manera opcional es pot afegir mitja culleradeta de sucre per eliminar l'acidesa del tomàquet.

Finalment posem el tomàquet a la greixonera, cobrint completament el peix i els pebrots.