Garbanzos con bacalao y espinacas

25 FEB 2016

Ingredientes:

1 vaso y medio de garbanzos secos

300 gramos de bacalao desalado 

300 gramos de espinacas frescas 

2 tomates grandes

2 cebollas medianas

1 zanahoria mediana

1 cabeza de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1/3 de una cucharadita de comino molido

3 clavos de olor (esto es una especia)

2 hojas de laurel

sal

agua

 

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Una vez escurridos los ponemos en una olla con un litro de agua, añade también la cebolla, la zanahoria, los ajos junto los clavos i una hoja de laurel. Pon la olla a fuego medio-alto.

Mientras se cuecen los garbanzos, pon en una sartén una cebolla y dos dientes de ajo picados finos. Mientras estos se sofríen pela dos tomates y pícalos muy finos. Añádelos a la sartén junto con el pimentón.

Añade las espinacas a la sartén y saltea todo durante un par de minutos.

Cuando los garbanzos estén hechos, retira el agua y las verduras  y añade el los garbanzos a la sartén. Guarda un poco de agua del cocido para que no quede seco.

Añade el comino y el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos.