Filete de gallo con calabacín y salsa de cava

15 ABR 2016

Esta receta de gallo al horno es un plato muy saludable y perfecto tanto para una comida con amigos como para una cena romántica en pareja.

Ingredientes:

3 gallos

1 calabacín

2 chalotas

Harina de maíz refinada

200 ml. de cava

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

 

Elaboración:

Separa los lomos del gallo del resto y haz un caldo cociendo las espinas y cabezas con agua, sal y unas ramas de perejil durante unos 20 minutos. Mientras, pica las chalotas finamente y rehógalas en una cazuela con aceite. Sazónalas y cuando cojan color añade el cava y los 200ml de caldo.

Deja que vaya reduciendo durante diez minutos y luego lígala con harina de maíz diluida en agua para realizar la salsa. Espolvorea perejil picado.

Salpimienta los lomos de gallo y dóblalos sobre la placa del horno previamente untada con aceite. Hornéalo durante cinco minutos a 200ºC. Aprovecha para cortar el calabacín en cuartos y saltéalos en la sartén con un poco de sal y pimienta.

Saca los lomos del horno y acompáñalos con el calabacín y la salsa.