Frito mallorquín de sepia

03 JUN 2016

Ingredientes:

1 sepia pequeña

½ Kg de mejillones

150g de gambas peladas

150g de pescado blanco

2 o 3 patatas medianas

150g de guisantes

1 pimiento rojo

2 alcachofas

2 tomates

3 o 4 cebolletas

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen

Laurel

Sal

Ajos

 

Preparación:

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor y los reservamos con parte del caldo que suelten.

Por un lado se cortan las patatas en dados pequeños y cuando estén hechas las ponemos en una “greixonera”. Se corta la sepia en dados y se fríe a fuego medio, cuando esté lista se añade a la “greixonera”. 

Se corta el pescado a dados y se sofríe con las gambas en el mismo aceite de la sepia, cuando esté medio hecho se añaden también los mejillones ya cocidos. Cuando esté listo se añade a la “greixonera” con la sepia y las patatas.

Se corta el pimiento rojo y se sofríe en el mismo aceite que el pescado. Lo añadimos junto con el resto.

Se cortan las cebolletas y los ajos en trozos pequeñitos, se sofríen en el mismo aceite y cuando empiece a coger color se añaden las alcachofas cortadas en láminas, los guisantes, los tomates cortados en trozos pequeños, el laurel y un poco de pimienta negra, si se quiere se puede poner un poco del caldo donde hemos cocinado los mejillones.

Lo añadimos al resto y calentamos durante algunos minutos.

Fuente: http://www.cuinamallorquina.es/node/37