Ingredientes:

Por la masa:

500 g de harina

60 g de manteca de cerdo

40 g de zumo de naranja

120 g de aceite de oliva

100 g de agua

Por el relleno:

Alcachofas

Media col

Media coliflor

Cebolleta tierna

Piñones

Pasas

Aceite de oliva

Pimentón

Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos la col y la coliflor y las cortamos en pedazos pequeños, limpiamos las alcachofas y también las cortamos en cuartos muy pequeños. Cortamos también cebolletas y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos y añadimos pimentón y aceite al gusto. Incorporamos también los piñones y las pasas.

Para preparar la pasta fundimos la manteca en el microondas y la mezclamos, el zumo de naranja y agua. Añadimos lentamente la harina y vamos amasando con las manos. Cuando esté uniforme, la ponemos en una superficie plana y la trabajamos durante unos minutos. Mientras tanto, podemos precalentar el horno a 210 ºC.

Para dar forma a los cocarrois, cogemos porciones pequeñas de masa y las estiramos con un rodillo hasta que queden muy finas. Las redondeamos utilizando un molde o un plato.

Añadimos el relleno en el centro del cocarroi y cerramos haciendo una cresta. Podemos retirar el sobrante de masa con unas tijeras y acabar de cerrar haciendo pellizcos.

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos ¡y listo!