Receta de temporada: Cocarrois con col, coliflor y alcachofas
Ingredientes:
Por la masa:
500 g de harina
60 g de manteca de cerdo
40 g de zumo de naranja
120 g de aceite de oliva
100 g de agua
Por el relleno:
Alcachofas
Media col
Media coliflor
Cebolleta tierna
Piñones
Pasas
Aceite de oliva
Pimentón
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiamos la col y la coliflor y las cortamos en pedazos pequeños, limpiamos las alcachofas y también las cortamos en cuartos muy pequeños. Cortamos también cebolletas y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos y añadimos pimentón y aceite al gusto. Incorporamos también los piñones y las pasas.
Para preparar la pasta fundimos la manteca en el microondas y la mezclamos, el zumo de naranja y agua. Añadimos lentamente la harina y vamos amasando con las manos. Cuando esté uniforme, la ponemos en una superficie plana y la trabajamos durante unos minutos. Mientras tanto, podemos precalentar el horno a 210 ºC.
Para dar forma a los cocarrois, cogemos porciones pequeñas de masa y las estiramos con un rodillo hasta que queden muy finas. Las redondeamos utilizando un molde o un plato.
Añadimos el relleno en el centro del cocarroi y cerramos haciendo una cresta. Podemos retirar el sobrante de masa con unas tijeras y acabar de cerrar haciendo pellizcos.
Horneamos durante aproximadamente 30 minutos ¡y listo!