Fava parada

10 NOV 2017

Ingredientes:

Papada, oreja y pies de cerdo

Costilleja de cerdo

Una pizca de sobrasada

Una pizca de botifarrón

Fideos gruesos

1/2 kg de Habas secas peladas

1 puerro

1 tomate

Mejorana

Sal y pimienta

Laurel

 

Preparación:

Ponemos las habas en remojo durante aproximadamente 3 horas.

Cocinamos la carne junto con el tomate y el puerro, un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel durante aproximadamente 1 hora y media en olla normal o 45 minutos en olla a presión. Una vez cocinadas, colamos el caldo y reservamos.

Ponemos a cocinar en una olla las habas con el caldo. Mientras, vamos troceando la carne en trozos pequeños y, una vez que estén cocidas las habas, la añadimos al caldo. Incorporamos la sobrasada, el botifarrón y la mejorana. Cocinamos e incorporamos los fideos. Dejamos hervir 5 minutos y servimos.

 

Fuente: www.maremallorca.net