Fava parada
Ingredientes:
Papada, oreja y pies de cerdo
Costilleja de cerdo
Una pizca de sobrasada
Una pizca de botifarrón
Fideos gruesos
1/2 kg de Habas secas peladas
1 puerro
1 tomate
Mejorana
Sal y pimienta
Laurel
Preparación:
Ponemos las habas en remojo durante aproximadamente 3 horas.
Cocinamos la carne junto con el tomate y el puerro, un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel durante aproximadamente 1 hora y media en olla normal o 45 minutos en olla a presión. Una vez cocinadas, colamos el caldo y reservamos.
Ponemos a cocinar en una olla las habas con el caldo. Mientras, vamos troceando la carne en trozos pequeños y, una vez que estén cocidas las habas, la añadimos al caldo. Incorporamos la sobrasada, el botifarrón y la mejorana. Cocinamos e incorporamos los fideos. Dejamos hervir 5 minutos y servimos.
Fuente: www.maremallorca.net