Coca de cebolla confitada y sobrasada

03 SEP 2016

Ingredientes para la masa

100 ml cerveza, a temperatura ambiente

100 gr aceite de oliva suave o de girasol

300 gr harina de Repostería

1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

4 cebollas grandes

60 gr aceite de Oliva

20 gr piñones

30 gr pasas Sultanas sin pepita

40 gr caramelo líquido

Sobrasada

Sal y pimienta

 

Preparación

Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos unos minutos. La sacamos del bol y en una superficie enharinada la estiramos con un rodillo hasta que quede fina. Finalmente la colocaremos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de cocina untado con aceite.

Para el relleno sofreiremos las cebollas cortadas en juliana con el aceite de oliva a fuego suave. Cuando esté transparente añadimos el caramelo líquido, los piñones y las pasas. Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante unos minutos. Dejamos enfriar.

Cuando esté frio repartimos el relleno por encima de la masa y añadimos pedacitos de sobrasada bien repartidos. Horneamos la coca durante aproximadamente 35 minutos a 210º o hasta que esté hecha. 

 

Fuente: Miel y Limon