Buñuelos de patata mallorquines

10 OCT 2014

Este es un dulce típico mallorquín que se come la víspera del día de las vírgenes que es el 21 de octubre y suele acompañarse de un buen moscatel.

Ingredientes

1 kg de boniatos blancos

1 patata grande

1 sobre levadura (canario, royal etc)

250 gr harina de repostería

Aceite para freír

 

Preparación

Hervir los boniatos y la patata con la piel, una vez estén tiernos pelar y pasar por el pasapurés (en su defecto chafar bien con un tenedor)

Poner en un lebrillo o bol la pasta de boniato y patata, añadir la levadura, la harina y mezclar bien todo; dejar reposar media hora.

Poner sartén grande con mucho aceite, cuando esté bien caliente ir cogiendo bolas de masa agujereándolas con el dedo pulgar y echando directamente a la sartén, dar la vuelta y retirar escurriendo bien sobre papel absorbente.

Para servir suelen tomarse templados y espolvoreados con azúcar o mojados en miel.