Receta del mes: Calçots

18 MAR 2015

Es tiempo de #Calçotades! Ven al Mercado de Santa Catalina a por tus “calçots” e ingredientes para salsa Romescu (ñoras, avellanas, aceite virgen …) o incluso puedes encontrar salsa ya preparada en alguno de los puestos. A todo esto no le puede faltar acompañarlo de un buen trozo de carne, que cocina a la parrilla siempre sabe genial!

Aquí te adelantamos la receta. 

Ingredientes:

• Fardos de Calçots (25 unidades)

• Salsa Romesco (1 bote de 300 ml)

• Cuencos de barro para la Salsa

• Carne para hacer a la brasa: salchichas, cordero, etc.

• Alcachofas

• Judías "Ganxet" Ferrer

• Ali Oli Ferrer

• Pan de payés

Preparación:

Hacer el fuego.

Se preparan los calçots, cortándoles las raíces y un poco las puntas verdes.

Colocamos una parrilla en el fuego. Seguidamente uno a uno los calçots encima. 

Daremos la vuelta a los calçots para que se hagan por todos los lados.

Los calçots están en su punto cuando están bien negros en su exterior. 

Una vez hechos, los retiramos y los reservamos envueltos en papel de periódico (paquetes de 30/40 calçots). Para que se mantengan calientes. 

Se reparte la salsa Romesco en los cuencos y estarán ¡listos para comer!

Desenvolvemos los calçots del papel para ponerlos sobre las tejas.

Para comerlos, cogeremos con los dedos de una mano la parte superior del calçot. Aprovecharemos la brasa para hacer las alcachofas y luego la carne.