Com preparar una deliciosa Coca de Sant Joan

09 JUN 2017

Ingredients:

500gr de farina de força

200gr de llet

100gr de sucre

120gr de mantega

1 ou

60gr de llevat premsat

10gr de sal

Ratlladura de llimona

Ratlladura de taronja

Anís

 

Per a la cobertura:

100 g de fruita confitada

50 g de pinyons

1 rovell d'ou

25 g de sucre

 

Elaboració:

En un bol diluïm el llevat en la llet tèbia, tirem una mica de farina, removem i deixem reposar.

Barregem la farina, la sal, el sucre, les ratlladures, l’anís, l'ou i la llet. Anem incorporant la llet mentre barregem els ingredients.

Afegim la mescla del llevat i pastem fins que quedi una massa tova.

L'estirem una mica i incorporem trossos de mantega. Dobleguem i estirem la massa diverses vegades per incorporar-la bé. Deixem reposar la massa uns 15 min.

Estirem bé la massa deixant-la amb un dit de gruix. La tapem amb un drap i la deixem reposar al voltant d'una hora.

Quan la massa hagi pujat, la pintem amb ou batut i li afegim les fruites confitades, els pinyons i el sucre. Introduïm la coca en el forn durant aproximadament 15-20 min a 180º i deixem refredar.