Aguiat amb ous

30 JUN 2018

Ingredients:

6 ous

1 ceba mitjana

3 tomàtigues de ramellet

1 all

Julivert

1 cullerada de llet

Farina

6 patates mitjanes

Oli d’oliva

Sal

Pebre bo

2 brotets de moraduix

2 brotets de farigola

1 fulla de llorer

 

Elaboració:

Bulliu els ous. Deixeu-los refredar; peleu-los i talleu-los per la meitat longitudinalment. Traïu-ne els vermells.

Piqueu la ceba ben fina. Ratlleu les tomàtigues. Pelau les patates i talleu-les a cantons i poseu-les en remull amb aigua. Poseu una greixonera al foc amb oli i sofregiu-hi la ceba.

Quan la ceba ja sigui ben blana, incorporeu-hi la tomàtiga. Salpebreu el conjunt. Afegiu-hi aigua bullent per coure les patates, les herbes aromàtiques i sal. Aboqueu-hi les patates i coeu-les dins la salsa fins que siguin tendres.

Mentre, piqueu l’all i el julivert dins el morter. Incorporeu-hi els vermells d’ou bullits i una cullerada de llet. Mescleu-ho bé. Farciu les meitats dels ous amb aquesta mescla. Enfarineu-los i fregiu-los per les dues cares.

Quan les patates siguin cuites, comproveu el punt de sal i rectifiqueu si fos precís. Componeu els ous per damunt. Poseu-lo a bullir durant dos o tres minuts i serviu-ho.

 

Recepta de Bojos per la Cuina.