Espaguetis de carbassó amb vieires

03 JUN 2019
Ingredients (4 pers)

Vieires (16 u.)

Carbassó (2 uts., Grans)

pebre vermell dolç

Oli d'oliva verge extra

pebre negre

Sal en escates

cebollí

Vinagre de xerès

Brots (variats)

Per aconseguir que el carbassó es converteixi en espaguetis necessitaràs un pelador en juliana o un ratllador (utilitza els forats gruixuts per treure els espaguetis). Talla el carbassó de manera que quedi el més semblant als espaguetis i reserva.

Neteja les vieires i separa el corall. Seca amb paper de cuina i servei.

Els espaguetis de carbassó els pots cuinar de diverses maneres: Cou en aigua bullint amb sal durant un minut o bé saltar-los a la paella. Nosaltres et recomanem que els cuinis d'aquesta última forma en una paella ben calenta amb una cullerada d'oli. Saltar durant 3 o 4 minuts i estaran gairebé igual que la pasta al dente.

No els tiris sal encara, si no es ablandarán i el que volem és que tinguin una textura semblant a la de la pasta.

En una paella molt calenta tira unes gotes d'oli i les vieires. Cuina-un minut per cada costat. Salpebra i deixa-un minut més. És important que no se't passi perquè quedi tendra.

Serveix els espaguetis de carbassó al centre del plat i encercla'ls de les vieires a la planxa. Empolvora amb una mica de pebre vermell dolç, ruixa amb un rajolí d'oli d'oliva i unes gotes de vinagre de Jerez. Decora amb alguns brots verds per donar-li un toc de color i frescor ... i acaba amb unes escates de sal.