Especial setmana Santa Robiols

02 MAR 2020

El Rubiol o robiol és una pasta típica de Mallorca i Menorca, d'origen medieval, que consisteix en una peça de pasta de farina fina, pastada amb oli, mantega i ou, doblegada en forma semicircular i amb un farcit dolç o salat.

Per a la massa:

1 kg de farina fluixa

4 rovells d'ou

300 gr de sucre

300 gr de mantega de porc

125 ml de suc de taronja

125 ml d'aigua

125 ml d'oli

Canela

Ratlladura de llimona

Tipus de farciment:

xocolata

Cabell d'àngel

melmelada

500 gr de mató (barrejats amb 200 gr de sucre, ratlladura de pell de llimona i rovell d'ou)

Per fer la pasta, es posa en un bol la mantega de porc (no ha de ser fred de nevera, sinó a temperatura ambient) amb el sucre i es barreja bé amb les mans.

Afegim ara els rovells, el suc de taronja, l'aigua, la ratlladura de llimona i l'oli i remenem fins que la preparació sigui homogènia.

Anem incorporant la farina i pastant. No afegim més fins que s'hagi begut la farina anterior.

Quan haguem incorporat tota la farina quedarà una pasta fina i manejable. Fem una bola i deixem reposar una hora a temperatura ambient.

Per muntar cada Rubiol, agafem un tros de film transparent, agafem un tros de pasta i pastem amb el corró fins que sigui d'un gruix fi.

Amb un motlle de mitja lluna retallem la pasta. Si no tenim motlle podem fer servir un talla pastes fent la forma de mitja lluna. Omplir a l'gust.

Doblem la pasta amb ajuda de l'film transparent. Segellem les vores perquè no surti el farcit i col·loquem a sobre de la safata de forn.

Preescalfem el forn a 170 º. A l'estar calent enfornar i coure els rubiols durant 25-35 minuts, fins que estiguin daurats.

Un cop cuinats, els traiem de forn i deixem refredar. Deixar-los a la safata de forn fins que estiguin freds. En el moment de servir-los, escampar-hi sucre en pols.

font recetasmallorquinas.es